发海参的做法 发海参怎么做
食材明细
- 清淡 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
发海参的做法步骤
1、干海参。(我每次会发多点,分装放冰箱冷冻起来。)
2、把海参用水冲洗一下,放入大锅,注入大半锅水,烧开,关火焖一个晚上。(锅一定要干净无油。)
3、焖了一个晚上的状态。
4、冲洗一遍。
5、放入干净的水泡一天。晚上换水烧开,关火焖一个晚上,第二天换水泡一天。看海参状况,如果还比较硬的话,就再烧开焖一个晚上。
6、经过三烧三泡,基本上发好了,用刷子刷去表面残余的石灰。(质量好的海参,经过焖泡,灰基本都掉得差不多了。我这刷子专门用来刷海参鲍鱼的。听起来很壕,其实一年也没用几次。😄)
7、刷干净的状态。
8、全部刷好。
9、用剪刀在肚子中间剪开。
10、清理干净肚子里面的肠子等。
11、全部清理好后,用水洗两三遍到水清。
13、发好与没发的海参。