铁板锡纸酱烧鲈鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鲈鱼一条 ：750
洋葱丝 ：15
青红尖椒粒 ：5

辅料

自制老酒酱 ：30
花生油 ：2000
二锅头酒 ：20
高汤 ：500
干淀粉 ：20
烧汁 ：6
蚝油 ：15
味精 ：5
盐 ：3

具体步骤

1. 先将鲈鱼宰杀洗净，两面均打十字花刀（深度为鱼身的4/5）。用适量的葱、姜、料酒、盐、味精腌渍15分钟待用

2. 将腌好的鲈鱼去掉渣料，拍干淀粉，入六成热的花生油中小火炸至金黄色捞起待用。

3. 锅留底油20克，下老酒酱炒至干香，下蚝油、烧汁、高汤大火烧开后下鲈鱼再小火烧5分钟，调盐、味精收汁即可。取锡纸铺在铁板上用洋葱丝垫底，将鱼倒在上面，撒上尖椒粒裹好后再撒上二锅头上桌后由服务员点燃即可。