柳州风味之酸辣鸡脚的做法 柳州风味之酸辣鸡脚怎么做

“说到酸辣鸡脚，在我们柳州随处可见！不管男女老少，都是Ta的忠实粉丝哦！可是好吃爱吃的你，会做吗？今天就跟大家分享一下吧！”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 其他 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 普通 （难度）

柳州风味之酸辣鸡脚的做法步骤

• 1、超市买回的鸡脚。

• 2、用厨房剪刀剪去指甲，洗净，用刀斩成小件。

• 3、锅里加水、大葱和花椒大火烧开。

• 4、放入处理好的鸡脚，加半匙羹盐。

• 5、大火煮七八分钟左右，关火。

• 6、煮好的鸡脚捞出用凉白开（提前凉好）冲洗泡沫，放入冰水（提前冰好）中泡五分钟。没有时间可忽略此步。

• 7、准备的白醋，生抽和白糖。

• 8、准备好的蒜头，红尖椒和指天椒。

• 9、分别洗净剁碎。

• 10、加盐、生抽、白糖和白醋搅拌均匀。（量依食材的多少和口味来定，拿捏不定的可以用筷子试试，稍微酸点咸点就好了！）

• 11、泡了冰水的鸡脚捞出，把搅拌均匀的配料倒上。

• 12、搅拌均匀。（尽量用大的容器装，搅拌时比较方便）

• 13、盖上保鲜膜，入冰箱冷藏数小时。如果有时间可以中途翻一下，更入味！

• 14、是不是一道美味的小零食？

小窍门

1.鸡脚不能煮太久，七八分钟时间差不多。冰水泡过的鸡脚更爽脆。
2.各种食材的量因自己口味而适当增减。
3.如果想颜色更深，可加少量老抽。