芝麻味付八爪鱼的做法 芝麻味付八爪鱼怎么做

“刚腌好的八爪鱼直接吃起来Q弹爽口，也可以将八爪鱼在冰箱里急冻腌制一段时间，取出来洗掉酱汁，蘸着芥末酱油吃那才是味蕾全开，爽到不行…”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 腌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

芝麻味付八爪鱼的做法步骤

• 1、取冰鲜八爪鱼约500克

• 2、去掉八爪鱼的内脏。

• 3、去掉八爪鱼的眼睛。

• 4、去掉八爪鱼的牙齿。

• 5、将八爪鱼清洗干净，锅中水烧开，加1勺老抽，1勺料酒，放入姜葱和八爪鱼，汆水半分钟捞起用冷水冲洗降温，彻底甩干水分。

• 6、炒锅放1勺麻油，将辣椒酱和甜辣酱炒匀，略加少许醋和少许白糖综合辣味，加入胡椒粉，倒入八爪鱼翻炒至酱汁裹匀即可；出锅撒上炒香的芝麻，放至冷却再食用味道更好。

小窍门

汆好的八爪鱼尽量甩干水份，不然裹酱时很容易出水，汆水时间过久口感就会老；酱汁以辣椒酱略带甜味为主，适合自己的口味就OK。