炸烹鸡卷的做法 炸烹鸡卷怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

炸烹鸡卷的做法步骤

• 1、先把鸡胸肉用刀片成大片。

• 2、在鸡肉片中放入彩椒丝。

• 3、把鸡肉片用手卷起，卷成鸡卷形状。

• 4、肉卷要卷的紧密一些，肉卷的粗细要合适。

• 5、把鸡卷用快刀切成整齐的小卷儿，长短3厘米为宜。

• 6、用淀粉面粉调制好脆炸糊。

• 7、油锅上火预热，在这期间调制烹调汁。

• 8、在葱丝、姜丝、蒜片中滴入黄酒、陈醋、鸡粉、盐、糖、胡椒粉和水淀粉拌匀。

• 9、用少许清水勾兑成汁备用。

• 10、油温烧至5成热，下入沾好糊的鸡卷开始慢炸。

• 11、鸡卷炸熟后捞出。

• 12、锅底留少许底油，再次下入炸好的鸡卷，烹入勾兑好的芡汁和彩椒丝，快速翻勺，汁芡挂匀便可出锅码盘。

小窍门

1、鸡片要片的薄厚均匀，卷要卷的紧密，切的长短要整齐。
2、芡汁要咸鲜酸甜适中，最后烹制时要用大火，动作要快，翻炒均匀即刻出锅。