炸春卷的做法 【炸春卷】 炸春卷怎么做

“春节正月期间，家里总少不了要吃几次春卷，一般都是趁家里有客人的时候做，这样炒的馅料料足，品种也多，味道也更加浓郁，看吧，一大锅呢！大家都不用抢，吃多少都有哦！一般都是直接包皮吃的，天气冷，外皮冰凉凉的，所以我会拿一些来油炸吃，很香脆，还热乎乎的，如果怕上火的亲们还是选择直接包皮吃好了！”

食材明细

• 其他 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

炸春卷的做法步骤

• 1、猪肥瘦肉适量。

• 2、木鱼干适量泡发，洗净后切末。

• 3、虾米适量。

• 4、春笋先用水煮熟，然后切末，香菇干泡发后捏干水分切末。

• 5、酸菜叶洗净捏干水分切碎。

• 6、芹菜洗净切末。

• 7、藠子头适量，洗净切碎。

• 8、豆芽适量，在流水下冲洗。

• 9、把炒锅烧热，不放油，倒入豆芽干炒，炒去多余的水分。

• 10、豆芽炒至透明，锅里也出现很多水。

• 11、倒出来过滤，抖掉多余水分，然后改刀稍微切断，就不会一根根的那么长。

• 12、再起热锅，先下入猪肥肉炒出油。

• 13、猪油炸干。

• 14、下入木鱼干，虾米，香菇干，继续炒一下，放适量酱油和料酒。

• 15、继续下入春笋，酸菜，芹菜，豆芽，藠子头，适量盐，不断翻炒，炒的时间至少十五分钟。

• 16、最后下入鸡精，翻炒均匀即可，先装一些出来，然后继续放辣椒粉，这样辣和不辣就都有了。

• 17、取一张春卷皮，装适量菜，盖上一节春卷皮。

• 18、两边往中间折。

• 19、然后往前翻。

• 20、锅中油烧至四五层热，春卷接口处朝下，放在漏勺中，放入油锅中稍微炸一下定型。

• 21、然后倒回锅中炸至金黄沥干油即可。