炸烹大虾的做法 炸烹大虾怎么做

“外酥脆，内软嫩，甜酸可口，小孩子的最爱。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

炸烹大虾的做法步骤

• 1、大虾去头，去皮，择出虾仁。

• 2、虾背稍开背，露出虾线即可，挑出虾线。

• 3、每个虾仁挑出虾线，盛在小盆里备用。

• 4、盛虾仁的小盆里加面粉，料酒，清水抓揉，清洗虾仁，再投洗两次。

• 5、洗好的虾仁加盐，料酒抓揉。

• 6、姜切厚片，拍松。

• 7、姜挤一挤汁滴在虾仁里，姜片也放里面。

• 8、从切丝备用，再切一些姜丝备用。

• 9、准备碗汁，盐，白糖，白醋，生抽，料酒调制均匀即可。

• 10、将虾仁里的姜片跳出去，加玉米淀粉。

• 11、视情况，可以滴一些清水，使虾仁挂上糊，加一点食用油，再搅拌均匀。

• 12、油温五成热逐个下入虾仁。

• 13、第一遍炸制定型，捞出，待油温回升至七成热，复炸虾仁至金黄酥脆。

• 14、捞出控油。

• 15、锅中留底油，大火下入葱姜丝，虾仁，往里烹入碗汁，始终保持大火，翻炒五六下出锅。

• 16、出锅装盘。