金沙玉米元宝虾的做法 金玉满堂 金沙玉米元宝虾 金沙玉米元宝虾怎么做
“这是俺参加美食家年度总决赛的第三道菜——金玉满堂!
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这道金沙玉米元宝虾,取的是原料中的同音,金即为金沙,也就是咸蛋黄泥,玉为玉米,在北方人尤其是东北人的习俗里,过年的时候有一道玉米或者其它杂粮做成的菜式,寓意着五谷丰登,米粮满仓!
金沙玉米其实是新派川菜中常见的菜式,为了不显单调,我又加了酥皮凤尾虾做摆盘,造型类似元宝,也取一点财喜的寓意,同是咸鲜香酥的口感,却又因为加入了虾的鲜美和外酥里嫩,使这道菜在味觉和视觉上更有层次。
谨以这道金灿灿的金玉满堂,祝各位朋友在新的一年里,生意兴隆、事业有成、股票长红、赌运亨通,反正是大财小财意外之财,一样不落通通进荷包,祝大家财源滚滚,金玉满堂,赚个盆满钵满哈!”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
金沙玉米元宝虾的做法步骤
1、玉米粒洗净滤干水分备用。
2、咸蛋煮熟取其黄,加少量油、鸡精、淀粉碾合成泥。
3、基围虾去头抽虾线,留其尾。
4、鸡蛋一个打散加入两大勺淀粉,适量盐、鸡精调匀成蛋糊
5、将虾肉下入蛋糊中挂浆,注意尾部不要挂
6、再将挂好浆的虾肉放入面包糠中均匀的裹上一层面包糠
7、将裹好粉的虾肉下入六成热的油中炸至金黄色后捞起。
8、整齐的在盘子周边摆上一圈。
9、重新开火,油温八成热时下入玉米炸至表皮带酥时捞起。
10、炒锅倒少量油,小火烧热,下入咸蛋黄泥,加少量水,炒成金沙。
11、下入玉米粒翻炒均匀,使玉米均匀的包裹上金沙。
12、最后将金沙玉米装入盘中,表面撒上葱末即可。