咸蛋毛蟹炒年糕的做法咸蛋毛蟹炒年糕怎么做

飘香香热菜 2.14W

“这是我2010年秋天做的一道小菜，现在虽然不是吃大闸蟹的季节，但过段时间六月黄可以上市了，我想这道菜不久后也可以粉墨登场吧，希望大家喜欢，谢谢！”

食材明细

主料

毛蟹（2只）
年糕（2两）
熟咸鸭蛋 （1只）

辅料

姜（适量）
蒜（适量）
剁椒（适量）
小葱（适量）

配料

味极鲜酱油 （适量）
老抽（适量）
黑胡椒粉 （适量）
盐（适量）
糖（适量）

微辣（口味）
炒（工艺）
廿分钟（耗时）
普通（难度）

咸蛋毛蟹炒年糕的做法步骤

1、闲来无事，窗外雨疏风骤，心血来潮，不如做个小菜吃吃，做什么捏？忽然想起上次去崇明农家乐时吃过的毛蟹炒年糕，好，就是它了，等姐姐我来尝试加发挥一下。风雨无阻，立马买了两只毛蟹回来，哎！可怜的蟹蟹啊，对不起了，怪你们长得太漂亮了，我看上你们了呀！还记得那句崇明土话么？“缸里捉蟹”，港以作蛤？呵呵，意思是“你讲他干什么？”。好了，废话少说，下面请你们一起欣赏一场视觉盛宴。这是刚买回来的蟹蟹的模样。
2、瞧见了没有？哟，还是一公一母滴。
3、好吧，姐姐成全你们，让你们先洗个花椒鸳鸯浴。
4、Twohourslater，我来看看，小乖乖，呛死了没呢？还没有，哈哈！把它们的囊中之污全吐出来了。好！好！好！
5、辅料隆重登场，当当当挡！咸鸭蛋一只，姜蒜切成末。
6、刽子手来了，杀生了，纠结啊！什么叫大缷八块？这就叫大缷八块。
7、热锅冷油，兄弟姐妹们，切记！完了以后把火调小一点，姜末蒜末剁椒下锅爆香。
8、好，把那两只冤魂丢进去，煸炒。稍炒一会就有蟹黄的香气飘出来咯！（咱不学网上的沾面粉油炸，咱讲究健康饮食呃。）
9、倒入适量的老酒，续炒炒，并且加入少许盐，不要多了，让毛蟹稍微入点味。
10、年糕大驾光临，和毛蟹一起翻炒。
11、酱油来啦！咱最不缺的就是酱油。一定要生抽老抽都放哦，生抽提鲜，老抽上色。看我这张嘴，够啰嗦吧，呵呵。不过我不喜欢上海人那种类型的浓油赤酱，太恐怖了，颜色还是偏淡点的好（请看后续效果）。
12、我炒啊炒，炒啊炒！
13、加点糖进去炒炒。
14、黑胡椒粉墨登场，依个人口味倒适量。
15、待水收干不多时，加入咸蛋碎末，续炒炒。
16、关小火，放入小葱末，差不多了。不要放味精，好东西好味道不需要修饰。
17、完成啦，出锅装盘，口水出来没呢？“天下第一煮饭婆”的美誉不是盖的。套用白居易的《江南忆》，作词一首：人间味，最美是毛蟹。黄肥肉嫩膏油香，配上年糕和蛋黄。能不想尝尝？THEEND