毛蟹炒年糕的做法 毛蟹炒年糕怎么做

“今天要上一道上海本帮菜啦：毛蟹炒年糕，做自己家乡的菜很有感觉呢，嘿嘿”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

毛蟹炒年糕的做法步骤

• 1、年糕切片

• 2、锅中水煮沸，放入年糕，年糕变软了就取出

• 3、把姜切片，蒜切片

• 4、热锅注油，姜片蒜片炒香

• 5、蟹处理干净

• 6、把蟹放入油锅中，翻炒片刻

• 7、锅中加料酒，继续翻炒片刻

• 8、锅中加水

• 9、把年糕放入锅中

• 10、加豆瓣酱，少许生抽，加盐，鸡精和白糖，翻炒

• 11、放入葱

• 12、加入少许水淀粉，火稍微开大些，翻炒，直至酱汁浓稠

• 13、出锅装盘，好大一盘，吃得好过瘾

小窍门

最后火虽然要稍微开大些，但不能太大，和其他肉类的大火收汁不同，因为火太大年糕容易粘锅底而焦糊