青蟹炒年糕的做法 青蟹炒年糕怎么做

“秋风响，蟹脚痒。金秋蟹肥，又到一年吃蟹的最佳季节，正好中秋节家人聚餐，买了几只三门青蟹来做道青蟹炒年糕，青蟹的滋味渗透到年糕中，甚是美味。只是做菜匆忙中拍的照，视觉上减了好几分”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

青蟹炒年糕的做法步骤

• 1、从青蟹的眼睛处插入筷子，使青蟹昏迷，用刷子把外壳清洗干净

• 2、去壳清洗，去掉蟹心、蟹腮、蟹肠、蟹胃。

• 3、剁成块

• 4、年糕切片用水冲一遍

• 5、锅中放油下入姜丝蒜末煸香（姜要多些）

• 6、放入剁好的蟹翻炒

• 7、加入料酒、生抽、少许盐翻炒入味，放入年糕片一起翻炒，淋入少许水免得粘锅。

• 8、炒熟时撒入葱花，出锅

小窍门

1、螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。但蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虚寒者尤应引起注意，需搭配些温性，或属热的食物同吃，以免引起腹痛，腹泻。黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质不仅有调味的作用，除腥增鲜，而且性温的黄酒可抑制蟹的寒凉。加上酒味香辛散，可促蟹活血通窍之功。姜能驱寒除腥，同时还具有保护胃黏膜的功效。醋不仅能杀菌，还能提升其鲜美度，让蟹味更加鲜美。建议吃蟹时沾些姜末醋汁，以去其寒气。
2、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、泥鳅、兔肉、荆芥、茄子同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。