小炒酸菜的做法 小炒酸菜怎么做

“负责任的说这是一个下饭的菜，酸辣咸鲜的味道，拌着米饭吃起来是欲罢不能。

有一些做酸菜鱼剩下的酸菜，忍不住就用来做了菜，没想到味道口感是这样的好。这些酸菜不是“翠花”家的，是南方那种用芥菜叶子泡制的酸菜。可能口感和味道没有“翠花”家的有味道，但用辣椒爆炒了吃味道同样解馋下饭。

在吃腻了鱼肉后，来上这样一个简单的小菜，伴着松软香甜的米饭，也是冬季里一个小小的惬意。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

小炒酸菜的做法步骤

• 1、尖红椒洗净切段。

• 2、大蒜切成碎末。

• 3、酸菜洗净后切细条。

• 4、取干净小碗倒入一汤匙料酒，1/2汤匙白糖。

• 5、倒入少许生抽，调匀备用。

• 6、锅里倒入植物油，油热后倒入辣椒段、蒜末爆香。

• 7、倒入酸菜丝，爆炒。

• 8、调入味汁，翻炒均匀即可。

小窍门

1、酸菜本身有盐度，炒制时不用另放盐。
2、调入白糖可提鲜。