羊小排炖酸菜的做法 羊小排炖酸菜怎么做

“近来哈尔滨的气温最低达到零下摄氏29度太冷了。羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉的性温热，补气滋阴、暖中补虚、冬季吃点羊肉类的抗寒冷。利用酸菜炖羊小排很不错。酸菜是吃油的，正好和羊小排互补了。先把小排煮开锅，这样能够去除肥腻的油。炖的酸菜油腻就少多了。有汤有水吃很暖胃的。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

羊小排炖酸菜的做法步骤

• 1、羊小排用开水焯下

• 2、羊小排加料酒、盐、放进高压锅煮开锅上气10分钟、肉骨已经软烂

• 3、酸菜洗好备用

• 4、菜帮用刀片开、这样切的菜丝比较细

• 5、切好的酸菜、如果不喜欢吃太酸。可用清水泡几分钟

• 6、切好的酸菜、用手紧紧的握下挤出水份

• 7、热油葱花姜下锅爆下，放酸菜翻炒

• 8、加煮羊小排的汤

• 9、煮2分钟酸菜下小排。再煮10分钟左右出锅

小窍门

1.酸菜是咸的、注意放盐
2.小排后下锅口感好