酸菜小黄鱼的做法 私房菜:酸菜小黄鱼 酸菜小黄鱼怎么做
“黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酸菜小黄鱼的做法步骤
1、小黄鱼去除内脏、鱼鳃后,洗净,用葱、姜片、料酒腌制15分钟;
2、青椒去蒂去籽,切碎备用;
3、泡椒、泡姜切碎;
4、酸菜用清水清洗后,切碎备用;
5、葱、姜、蒜分别洗净后,切末;
6、热锅里多倒一点油,烧热后,改中火,将小黄鱼拭干水分,放进锅里煎至外表酥黄捞出;
7、热锅里留余油,爆香姜末、蒜末、泡椒、泡姜;
8、放入酸菜煸炒出香味;
9、倒入高汤;可以用清水代替高汤;
10、放入炸好的小黄鱼,调入盐、白糖调味;
11、中火煮10分钟后,放入青椒粒;
12、小黄鱼熟了后,撒葱花;起锅装盘,即可。
小窍门
1、用油煎小黄鱼,油量需多一些,以免将黄鱼肉煎散,煎的时间也不宜过长;