红烧鲅鱼土豆块的做法 红烧鲅鱼土豆块怎么做

“这几天儿子说想要吃鱼，正好冰箱里还有上次买回来的鲅鱼于是就拿来红烧了。老公喜欢吃土豆，每次做鱼的时候都少不了放土豆的，其实炖鱼还可以放些白菜、柿子、茄子、猪肉片都很好吃的。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧鲅鱼土豆块的做法步骤

• 1、鲅鱼去除内脏洗净，在上面划几刀撒适量盐腌10分钟左右

• 2、土豆去皮洗净切块

• 3、葱花、蒜片、姜片、八角、桂皮、香叶、干红辣椒丝

• 4、将鲅鱼身上撒些干面粉

• 5、热油锅，放入鲅鱼煎

• 6、翻面，煎至两面金黄

• 7、放入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮炒香

• 8、倒入适量花椒粉

• 9、放入适量料酒

• 10、倒入适量酱油炒匀

• 11、放入适量白糖炒匀

• 12、淋入适量醋

• 13、放入少许老抽调色

• 14、倒入适量清水

• 15、放入土豆块

• 16、盖盖，大火烧开转中火炖至土豆鱼肉熟

• 17、待汤汁收的差不多时放入适量盐炒匀

• 18、最后放入鸡精即可

小窍门

油要烧热了再放鱼煎，煎鱼时要等一面煎定形了再翻面否则鱼皮会粘锅