红烧鲅鱼的做法 一招搞定红烧菜---红烧鲅鱼 红烧鲅鱼怎么做

“红烧菜是中国菜系中非常经典的一种烹饪方法，深受人们的喜爱，但因烹饪步骤复杂且难掌握火侯，很多人在家做不出来正宗的红烧菜的感觉。其实想做出正宗的红烧菜我个人推荐一种烹饪方法，让做红烧菜变得简单且美味，就是用红烧酱油，这种酱油融合了红烧菜的味道，不需要复杂的程序，烹饪时只需滴入红烧酱油，就会让你的厨艺迅速提升一级，做出美味的红烧菜。
这次我做鲅鱼为主料做一道红烧鲅鱼，鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，用红烧的做法更能突出鱼的鲜美。”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧鲅鱼的做法步骤

• 1、主料：新鲜鲅鱼1条

• 2、副料：大蒜、干红辣椒、姜

• 3、鲅鱼洗净，去除掉鱼内脏、将鲅鱼斜切成大块状

• 4、锅中加油，放入大蒜、干红辣椒、姜片爆香

• 5、鲅鱼块入锅，小火略煎炒制一下

• 6、加入适量的红烧酱油

• 7、冲入开水

• 8、再依次适量加入盐

• 9、加入糖

• 10、加入生抽

• 11、加入料酒

• 12、大火烧开后转中火炖至汤汁稠时即可出锅

小窍门

1、鲅鱼一定要选择新鲜的，冷冻时间过长的鲅鱼炖制时肉质容易变松散；
2、红烧酱油用量要依据原材料的多少而适量添加，最好一次性加到位；
3、红烧酱油本身带有咸味和甜味，因此在加盐和糖时，要依据个人的口味酌量添加。