红酒焖蹄髈的做法 红酒焖蹄髈怎么做

“蹄髈也就是肘子，看12到锋味时，用红酒焖蹄髈，一直想试试，做惯了中式的卤肉，一下子用西餐的方法来做，感觉心里没底，不知道会是个啥结果，等做好上桌，立等家人评价，还都说不错，也许是吃多了中式的卤肉，一下子换了这个西餐的口味，感觉新鲜吧，反正大家吃得好就行啦””

食材明细

• 其他 （口味）
• 煲 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

红酒焖蹄髈的做法步骤

• 1、我用了去骨的蹄髈，凉水入锅，放入花椒、香叶，加白醋。加白醋的目的一是可以去腥，二是可以使皮更好吃水开后煮几分钟捞出

• 2、洋葱切滚刀块，，备上八角、花椒、丁香、蒜、香叶

• 3、锅中放少许油，炒香除洋葱外的调味料

• 4、然后放入洋葱炒出香味

• 5、加适量的红烧酱油上色

• 6、加适量的红烧酱油上色

• 7、加入开水和蹄髈持平

• 8、放入红酒

• 9、大火煮开后，转小火焖40分钟，关火后继续盖盖浸泡半天，让蹄髈入味

• 10、锅中放少量黄油，炒胡萝卜和洋葱丁，

• 11、加适量的特级酱油炒熟

• 12、焖好的蹄髈捞出切片。把炒好的蔬菜丁盛入盘中，摆上切好的蹄髈即可

小窍门

卤好的蹄髈一定要焖上一段时间，这样会更软烂入味