简单菜-红酒焖蹄髈怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

红酒 ：100
猪蹄膀 ：1个

辅料

花椒 ：适量
桂皮 ：3寸段
香叶 ：5片
胡萝卜 ：50
洋葱 ：1个
蒜 ：1头
白醋 ：5
盐 ：适量

具体步骤

1.我用了去骨的蹄髈，凉水入锅，放入花椒、香叶

2.加白醋。加白醋的目的一是可以去腥，二是可以使皮更好吃。

3.水开后煮几分钟捞出

4.洋葱切滚刀块，，备上八角、花椒、丁香、蒜、香叶

5.锅中放少许油，炒香除洋葱外的调味料

6.然后放入洋葱炒出香味

7.加适量的红烧酱油上色

8.放入蹄髈

9.加入开水和蹄髈持平

10.放入红酒

11.大火煮开后，转小火焖40分钟，关火后继续盖盖浸泡半天，让蹄髈入味

12.锅中放少量黄油，炒胡萝卜和洋葱丁，加适量的特级酱油炒熟

13.焖好的蹄髈捞出切片，把炒好的蔬菜丁盛入盘中，摆上切好的蹄髈即可

烹饪技巧

煮好的蹄髈一定要浸泡半天，好让其入味。