猪蹄和蹄髈的区别是什么

部位不同，蹄膀是猪的肘部，猪蹄是猪的脚部蹄和小腿。红烧肘子肥而不腻，富含多种胶原蛋白，可甜可咸。猪蹄在中国又叫元蹄，猪蹄的烹饪方法多种多样，例如红烧猪蹄，卤猪蹄，麻辣猪蹄等。卤猪蹄配料有料酒，抽，生抽，八角，蚝油，大葱，红糖，胡椒粒，啤酒等。