菠萝古老排骨的做法 菠萝古老排骨怎么做

“菠萝入菜已经不是新鲜事了，今天俺配排骨，酸甜可口，颜色也漂亮，绝对美味佳肴。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

菠萝古老排骨的做法步骤

• 1、排骨洗净放入开水中焯一下，捞出，去出血水备用。

• 2、锅中烧水，水开后下排骨、葱段、姜片、大料、、香叶，中火煮15分钟，将排骨捞出，沥干水分。

• 3、将煮好的排骨沾上干淀粉。

• 4、放入油锅中炸至金黄捞出。

• 5、菠萝去皮切块备用。

• 6、起锅倒油烧热，下葱姜末炝锅。

• 7、淋入白醋、生抽、料酒、2大勺清水炒匀。

• 8、放入番茄酱、白糖大火煮滚。

• 9、倒入水淀粉用中火煮至粘稠。

• 10、放入菠萝块。

• 11、再倒入炸好的排骨。

• 12、将食材和酱汁炒匀即可，起锅前撒适量香菜末提香。

小窍门

用白醋和生抽酱油调味，做好的排骨色泽才不会过深，颜色红润。排骨沾干淀粉再炸可以防止溅油，但是不宜过多，最好在炸之前用手轻轻拍去多余的面粉。番茄酱以裹满食材为准，熬的时候要掌握好火候和稀稠度。