福禄排骨的做法 【天津】福禄排骨 福禄排骨怎么做

“福禄排骨是一道春节餐桌上的吉祥菜。这道美味的主料是排骨，主调料是腐乳。腐乳与福禄谐音，因此，取名福禄排骨。寓意着在新的一年福禄双收，福气多多，事业顺利，财源广进。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

福禄排骨的做法步骤

• 1、排骨洗干净用冷水浸泡30分钟。

• 2、排骨入锅焯水后沥干水。

• 3、起油锅，大料入锅煸香后，葱姜入锅炒。

• 4、加大豆酱、加甜面酱炒出香味，排骨入锅炒。

• 5、加酱油炒。

• 6、加生抽炒。

• 7、加适量水，加料酒炒。

• 8、加白糖炒。

• 9、加腐乳炒，将腐乳碾碎，炒均匀，盖上锅盖烧，其间适时翻炒。

• 10、排骨9分熟时，加盐翻炒盖上锅盖继续烧。

• 11、烧至收汤入味排骨熟即可出锅装盘享用。

小窍门

为节省时间，可以用压力锅烧。
腐乳、大豆酱、甜面酱等调料中都有盐的成分，因此，加盐时要控制好量。