福建醉排骨怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

新鲜肋骨 ：700

辅料

蒜 ：2粒
粗粒地瓜粉 ：适量
老抽 ：1勺
胡椒粉 ：适量
香油 ：少许
鸡精 ：适量
香葱 ：适量
糖 ：2勺
陈醋 ：2.5勺
生抽 ：2勺
料酒 ：适量

具体步骤

1.肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上

2.腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉

3.蒜剁成末，香葱也切末

4.调味汁：2勺生抽+1勺老抽+2勺糖+2.5勺陈醋+少许白胡椒+少许的香油+鸡粉+料酒+蒜末+香葱末兑成

5.锅内放油（要多些，能没过排骨块）,6-7成油温，放入肋排中火炸熟，（中间要翻动以免糊底），最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出

6.趁热放入调味汁中，拌匀，盖上盖子，焖着腌制几分钟就可以了。

烹饪技巧

舞语：1、裹上粗粒地瓜粉可以让炸后的肋排酥脆酥脆的2、炸熟过程中要保持6-7成的油温，不能太高，否则容易炸焦3、腌制中尽量用盐，不要用生抽或者老抽之类的调味品，那样炸出来的肋排颜色是黑黄的，影响成品效果4、一定要趁热放入调味汁中，那样炸好的肋排能很好地吸收味道，吃起来才更香哈5、还是那句话，调味汁的多少请根据自家口味决定