高升排骨的做法 【天津】高升排骨 高升排骨怎么做

“高升排骨是一道寓意吉祥的菜，很适合在新年的时候拿吃来招待佳宾哦。高升排骨的做法很简单，主要是其调料比较有意思，是1：2：3：4：5，步步递增的比例。寓意着步步高升。””

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

高升排骨的做法步骤

• 1、食材：肋排、葱段、姜片、料酒、醋、白糖、生抽

• 2、将小肋排用清水浸泡出血水后捞出空干水份

• 3、锅中放一点点油润锅，放入淋干水份的肋排煸炒。

• 4、煸炒至肋排微微发干，放入葱段、姜片炒出香味。

• 5、炒出葱姜香味后烹入料酒

• 6、依次加入2茶匙醋、3茶匙白糖、4茶匙生抽

• 7、加入适量热水稍稍莫过排骨

• 8、大火烧沸后改小火烧至。

• 9、小火烧至30分钟左右大火把汤汁收浓即可。（最后收汁的时候不要离开，泽瑞妈只走开了一会，汤汁都收尽了，留些汤汁拌饭也是非常美味的，）

• 10、成品！

• 11、成品！

• 12、成品！

小窍门

排骨的选择上最好选择仔排，样子比较好看，也容易成熟，口感也好；