豆豉蒜薹炒肉末的做法 豆豉蒜薹炒肉末怎么做

“豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

豆豉蒜薹炒肉末的做法步骤

• 1、蒜薹用厨房剪刀，剪去老根，尾段，洗净，切成小段，如图；

• 2、半肥半瘦的猪肉，洗净，切成肉末；建议不要买现成的猪绞肉；

• 3、葱、姜、蒜分别切碎，小米辣切圈；

• 4、热锅里倒入适量油烧热，将肉末放进锅里煸炒；

• 5、肉末炒至颜色发白，调入适量料酒、生抽、白糖翻炒均匀，盛出备用；

• 6、锅里留底油，炒香葱姜蒜末，小米辣圈；

• 7、放入豆豉翻炒出香味；

• 8、放入蒜薹迅速翻炒；

• 9、放入炒好的肉末，翻炒；关火，起锅。