豆豉肉末豇豆的做法 豆豉肉末豇豆怎么做

“自留地的终于有收成了，因为种子的品种不同，豇豆的粗细也有点不同，所以就避短，全部切丁炒肉末，自己种的全部有机肥菜就是不同，比外面买的嫩和甜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

豆豉肉末豇豆的做法步骤

• 1、自己种的豇豆。

• 2、把豆角、青椒和红椒切粒、蒜头、葱头和生姜切末。

• 3、把豆豉洗一洗，再剁碎。

• 4、把肉开放在锅里，升中火，煸炒肉末，不断用铲子或勺子剁碎。

• 5、成型后在肉末放清水1/3杯，盖锅盖焖约3分钟，连肉连汁盛起备用。

• 6、锅放底油，升中大火，先把姜末葱末爆片刻。

• 7、加入蒜末和豆豉，爆香。

• 8、倒入豇豆和肉末，烹入酱油膏1大勺、生抽2大勺、辣椒屑1/2大勺、花椒粉1/2小勺、白糖1/3小勺、味啉1/2大勺、混合胡椒粉1/2小勺、白兰地1大勺，翻匀。

• 9、盖盖子约3分钟，把豇豆焖至断生，就没豆青味儿了。

• 10、加入青椒和红椒粒，兜均匀，出锅，开饭。

小窍门

1、按厨师所介绍的，肉末最好焖一焖，让其出味；
2、蒜末容易炒糊，所以先把葱末和姜末先爆一小会儿，再放蒜末；
3、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。