扣肉必须油炸吗

需要。扣肉通常都是油炸之后再蒸熟食用，这样做出来的口味、味道和口感更好，其实扣肉不油炸也是可以食用的，但是做出来的扣肉味道上会有所缺少。扣肉常见的就是梅菜扣肉，吃口肉的时候通常会搭配一笼小馒头，可以起到一定的解腻作用。