泡椒脆鸭肠的做法 泡椒脆鸭肠怎么做

“　今天逛市场突然看见有鸭肠卖了，甚是高兴，虽然是冰冻的，但毕竟第一次有卖的，总比没有强吧！呵呵····”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

泡椒脆鸭肠的做法步骤

• 1、　1、鸭肠解冻用面粉反复揉搓清洗（原本该用白矾揉搓的，但北方没有卖的），最后一遍加一勺白酒清洗干净即可，然后用清水浸泡备用（这是因为鸭肠是冰冻的，泡一泡颜色要好看一点，吃起来也要脆一点）。　

• 2、　2、把泡椒、泡姜、蒜切碎。

• 3、3、把葱和芹菜切段。

• 4、4、鸭肠捞出挤干水分切成长段，码上盐、料酒、胡椒面、淀粉腌制入味。

• 5、　5、热锅倒入菜油，油热把鸭肠和花椒、郫县豆瓣、泡椒、泡姜、蒜、少许白糖一并倒入锅中快速翻炒。

• 6、　6、最后加入葱和芹菜，撒入味精和鸡精翻炒数下装盘即可。

小窍门

温馨提示：
1、炒这道菜火要大，动作要快，鸭肠吃起来才会爽脆。
2、鸭肠要切长一点，因为鸭肠受热会卷缩。