双椒爆鸭肠的做法 双椒爆鸭肠怎么做

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

双椒爆鸭肠的做法步骤

• 1、准备好原材料；

• 2、用盐搓洗鸭肠，冲洗干净；

• 3、再加入面粉揉洗鸭肠，冲洗干净；

• 4、将花椒、八角和桂皮放入钢球中；

• 5、煮水，水开后继续煮上两、三分钟；

• 6、下入洗好的鸭肠，鸭肠微微打卷后捞出切成小段；

• 7、锅中留少许油，下入泡椒、大蒜片和红辣椒一起爆香；

• 8、再下入刚焯过水的鸭肠翻炒；

• 9、加入适量的生抽、料酒和盐调味料，翻炒均匀；

• 10、出锅前加入花生米翻炒即可；

• 11、出锅装盘。

小窍门

1.先要清洗鸭肠，依次用盐和面粉搓揉鸭肠，再用清水冲洗干净；
2.将清洗干净的鸭肠放入花椒水中焯一下，微微打卷后捞出，注意时间不宜过长，免得老了；
3.煸炒时先爆香泡椒和红辣椒，再下入焯过水的鸭肠翻炒，加入点生抽和料酒、盐调味；
4.出锅前放入准备好的熟花生米翻炒均匀即可。