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黄花炒鸡蛋的做法 黄花炒鸡蛋怎么做

黄花炒鸡蛋的做法 黄花炒鸡蛋怎么做

黄花菜又叫金针菜,原名叫萱草,古称“忘忧”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高,被视作“席上珍品”。

食材明细

主料
  • 新鲜黄花菜 (250克)
  • 鸡蛋 (3个)
辅料
  • (适量)
  • (适量)
  • 咸鲜 口味
  • (工艺)
  • 廿分钟 (耗时)
  • 简单 (难度)

黄花炒鸡蛋的做法步骤

  • 黄花炒鸡蛋的做法 黄花炒鸡蛋怎么做 第2张

    1、准备材料。

  • 黄花炒鸡蛋的做法 黄花炒鸡蛋怎么做 第3张

    2、将黄花菜用开水烫一下,再放入冷水中浸泡2小时。

  • 黄花炒鸡蛋的做法 黄花炒鸡蛋怎么做 第4张

    3、鸡蛋打散放入油锅中炒熟,盛出。

  • 黄花炒鸡蛋的做法 黄花炒鸡蛋怎么做 第5张

    4、炒锅中,油热后放入葱花爆香。

  • 黄花炒鸡蛋的做法 黄花炒鸡蛋怎么做 第6张

    5、加入沥干水分的黄花菜煸炒2分钟。

  • 黄花炒鸡蛋的做法 黄花炒鸡蛋怎么做 第7张

    6、加入炒好的鸡蛋,调入盐,翻炒均匀即可出锅。

  • 黄花炒鸡蛋的做法 黄花炒鸡蛋怎么做 第8张

    7、盛盘上桌。

小窍门

1、鲜黄花菜中的秋水仙碱,易溶于水,食用时我们可以根据它的这一特性加以处理。在食用前数小时,将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上,中间换一次水更好;或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时,这样就不会引起中毒。
2、每次食用不超过50克为好。因为每50克鲜黄花菜大约含有0.1毫克的秋水仙碱,不会引起中毒。