黄花炒鸡蛋的做法 黄花炒鸡蛋怎么做
“黄花菜又叫金针菜,原名叫萱草,古称“忘忧”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高,被视作“席上珍品”。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
黄花炒鸡蛋的做法步骤
1、准备材料。
2、将黄花菜用开水烫一下,再放入冷水中浸泡2小时。
3、鸡蛋打散放入油锅中炒熟,盛出。
4、炒锅中,油热后放入葱花爆香。
5、加入沥干水分的黄花菜煸炒2分钟。
6、加入炒好的鸡蛋,调入盐,翻炒均匀即可出锅。
7、盛盘上桌。
小窍门
1、鲜黄花菜中的秋水仙碱,易溶于水,食用时我们可以根据它的这一特性加以处理。在食用前数小时,将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上,中间换一次水更好;或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时,这样就不会引起中毒。
2、每次食用不超过50克为好。因为每50克鲜黄花菜大约含有0.1毫克的秋水仙碱,不会引起中毒。