蒜黄炒鸡蛋的做法 【北京】蒜黄炒鸡蛋 蒜黄炒鸡蛋怎么做

“蒜黄，用特殊的方法培养出来的蒜苗，黄嫩嫩的。炒鸡蛋特下饭，而且还快手。虽然用肉丝炒也好吃，但不是还得切肉嘛，比磕俩鸡蛋更麻烦点；而且肉丝处理不好，硬还塞牙。所以我特喜欢用鸡蛋炒。三五分钟就出锅，多快！
有时蒜黄买回来没及时吃，放在太阳光照射的地方，黄嫩嫩就变成了微绿色。小时候总是把它和韭菜混为一起，以为韭菜年幼时就是这个样子。哈哈，真是傻傻的。
年夜饭上，免不了要整出几种大菜来，这样的快手小清新菜也是不能少的，所以不妨炒一盘，又省事、又漂亮，还不失美味！”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蒜黄炒鸡蛋的做法步骤

• 1、蒜黄一把，清洗干净

• 2、切成寸段

• 3、土鸡蛋入碗中，筷子打散

• 4、炒锅中倒入适量榄蒂橄榄油

• 5、油热后，将鸡蛋液入锅中，略定型后打成小块

• 6、将蒜黄入锅中翻炒

• 7、撒适量盐，翻拌均匀，蒜黄略微变软，关火

• 8、清清爽爽，蛋香浓郁

小窍门

想要颜色清爽漂亮，可不用倒酱油，如果想要汤汁多一些，可倒酱油。
蒜黄很嫩，放盐后略微变软就可关火，用余温捂熟。