黄花木耳鸡蛋汤的做法 黄花木耳鸡蛋汤怎么做

“蔬菜煮汤我喜欢放一些鸡蛋，有的人喜欢淋蛋花，但我不喜欢，觉得香味不够浓郁。我喜欢把鸡蛋液倒入油锅里煎熟，再倒入热水来煮汤，看着清彻的热水变成浓白而不断的翻滚，整个人都变得欢喜起来。随着翻滚鸡蛋也吸足了水分，变得柔软而有弹性。这时可以放一些蔬菜进去同煮，鸡蛋又吸收了蔬菜汤的清香，吃着更清爽了，而原本清爽的蔬菜，也因为多了一些油脂香味和鸡蛋香味，变得滋味丰富更可口了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

黄花木耳鸡蛋汤的做法步骤

• 1、把干黄花菜和干木耳用水淘洗一下，然后用冷水泡发两小时以上，冬天水温低的话可以用温水泡发，也温水泡可以节省泡发的时间。黄花菜和木耳泡发后择洗干净，黄花菜码整齐从中间切断，切成两段。木耳用手撕成小朵。再切一些葱花和姜末备用。

• 2、将鸡蛋磕入碗中，加少许盐用筷子搅打均匀。

• 3、锅中放入一匙猪油化开，下鸡蛋翻炒熟后盛出备用。翻炒途中加少许的料酒翻炒去腥。不喜欢吃猪油，可以改用植物油，个人觉得少量吃一些猪油对身体健康还是有好处的，而且猪油可以去腥，做出来的菜更香。

• 4、另起油锅，下葱花姜末爆香，放入黄花菜和木耳翻炒几下。

• 5、倒入适量的热水煮沸，放入鸡蛋同煮，水开后，撇去浮沫，盖上盖子改中小火煮五分钟。

• 6、五分钟后，打开盖子，放入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味后即可出锅。