红烧肉的做法 不用炒糖色的香嫩红烧肉 红烧肉怎么做

“有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻。
红烧肉的菜谱万万千，各人有各人的做法。所以记录一下自己的版本。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧肉的做法步骤

• 1、五花肉过水后切块

• 2、材料如图，（也可以加入几片香叶和一小个八角，）

• 3、先铺一层葱，再铺一层姜片

• 4、切好块的五花肉码在上面，肉皮朝下

• 5、倒入料酒，料酒倒多点，大概到浸到肉的一半位置，倒入油，生抽，冰糖

• 6、大火煮开后转小火焖，我用的是电炖锅，时间比较久，用煤气炉焖的话大概十五-二十分钟左右，然后再把肉反过来，肉皮朝上，在焖一会，看着不要煮干水了

• 7、如果喜欢颜色深点可以加入老抽调色，焖好后转入高压锅内炖半个小时

• 8、入口即化，长时间的炖煮，油脂被廋肉吸收了，肥肉不肥，廋肉不柴。

小窍门

重口味点的可以加入香叶和八角，红枣几粒