改版麻辣烤鱼的做法 改版麻辣烤鱼怎么做

“之前上传过一次烤鱼，感觉不是很满意，这次发个清楚版的。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

改版麻辣烤鱼的做法步骤

• 1、把鱼从中间分成两半，划几刀，身上放上姜片，葱段，盐，料酒腌制几十分钟，(盐放的多才会有味）

• 2、腌好的鱼放在烤盘上，铺上姜和葱，里里外外刷上厚厚的蚝油，色拉油最后在撒些辣椒粉和花椒粉增加味道，烤制220度20分钟。

• 3、准备好的辅料。

• 4、鱼中，我配的是青笋和芹菜，配着鱼挺好吃。

• 5、把菜提前焯一下。

• 6、炒锅内放入适量的油，烧热，放入姜末蒜炒香，再放入郫县豆瓣、和豆豉炒香。再放入干辣椒，花椒麻椒，炒香，加入清水烧热。

• 7、最后放入青笋，芹菜煮一分钟即可。

• 8、烤好的鱼。

• 9、把熬好的汤汁浇在烤好的鱼身上，再烤制几分钟即可。再在炒锅里加入适量的香油烧热加入干辣椒和花椒爆炒，趁热浇在鱼身上。

小窍门

在腌制鱼时大胆的放盐，如果放得少了不好入味。
在鱼身上刷上厚厚的蚝油使鱼变的鲜，嫰。
配菜提前焯一下会更好吃。
放些适量的麻椒吃在嘴里麻麻的，特爽。