茄子鱼的做法 徽菜------茄子鱼 茄子鱼怎么做

“茄子曾经被作为防病治病的神奇食材大炒特炒过，虽然真实的它营养价值远不如有些人说的那样神乎其神，不过，作为一种普通又便宜的蔬菜，茄子在营养方面值得称道的地方还是不少的。茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

茄子鱼的做法步骤

• 1、茄子洗净，去皮。

• 2、茄子从中间切开，一分为二。

• 3、做出鱼的形状，用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。

• 4、茄子鱼放入水中，浸泡十分钟左右。

• 5、茄子鱼从水中取出，控干水分，锅中放适量油烧温，茄子放油中炸至。

• 6、用小火慢慢炸，炸透后捞出备用。

• 7、葱姜蒜切末。

• 8、碗中放入酱油﹑白糖﹑盐和料酒，加水搅拌成汤汁。

• 9、锅中放少量油，加葱姜蒜炒出香味。

• 10、放入炸好的茄子鱼，倒入调好的汤汁，大火烧开后转小火。

• 11、放入炸好的茄子鱼，倒入调好的汤汁，大火烧开转小火。

• 12、淀粉加水，搅拌均匀。

• 13、煮至汤汁变少的时候，倒入淀粉水勾芡即可出锅。

• 14、装盘即可。