老妈子带鱼的做法 【湘菜】--老妈子带鱼 老妈子带鱼怎么做

“带鱼肉肥刺少，味道鲜美，多用来清蒸、红烧或干煎，尤其以红烧带鱼风味最佳。老妈子带鱼与红烧带鱼做法相似，皆是先将带鱼炸至金黄色再下锅烧制，不同之处在于，老妈子带鱼烧制时加入剁辣椒、辣椒油和米醋，使其口感酸辣鲜嫩之外，还有微甜之味。老妈子带鱼属湘菜系，味酸辣微甜，秀色可餐。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 煎 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

老妈子带鱼的做法步骤

• 1、先把带鱼洗净，切成段。

• 2、加葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟。

• 3、自制番茄酱。

• 4、锅里放油，放入带鱼煎制。

• 5、煎到两面金黄色即可出锅。

• 6、放入吸油纸上控油。

• 7、烧热红油，加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红。

• 8、加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的带鱼稍焖入味。

• 9、烧至汁稠浓。

• 10、加少许香油翻炒均匀出锅。

• 11、盛入盘中，即可享用。