准备时间:
10分钟 烹饪时间:
20分钟主料
带鱼 :
2条 辅料
葱 :
适量料酒 :
适量老干妈 :
适量白糖 :
适量老抽 :
适量蒜子 :
适量生抽 :
适量水淀粉 :
适量 姜 :
适量 具体步骤
1.首先将带鱼去头切块、去鳍、葱白切段、姜切片、蒜子切开。
2.锅中放入油,下入带鱼,煎至两面金黄,盛出。
3.锅中倒入油,下入姜、蒜子、葱煸香,接着加入老干妈均匀翻炒,随后倒入少量清水,放半勺白糖,淋入适量生抽、老抽。
4.下入带鱼,接着倒入适量料酒,煮至汤汁逐渐收干时,倒入水淀粉收汁,即可享用。
烹饪技巧
带鱼煎至不要急着翻面,等一面定型后再翻面,这样带鱼不会散碎粘锅,或者煎至的时候油中撒上少许面粉,也可以不粘锅。