老妈带鱼 【浙江】老妈私房带鱼

“小的时候妈妈一到过年就会炸上一大盘带鱼，泡上酸酸甜甜的糖醋汁，外皮酥香，一咬鱼肉的清香带着酸酸甜甜的汁液，用来下酒或当零嘴别提有多好吃了。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

老妈私房带鱼的做法步骤

• 1、带鱼处理干净沥干水份，放入姜汁、1勺料酒，少许盐腌制半小时左右。控干备用。

• 2、2勺料酒、4勺酱油、6勺糖、8勺醋，10勺清水、入锅中煮沸晾凉备用。

• 3、锅中倒油六成热，放入沥干的带鱼炸。

• 4、炸至两面焦黄捞出马上放入糖醋汁中浸泡。

• 5、鱼块充分吸收糖醋汁后装盘上桌。

小窍门

带鱼最好选购三指宽的，太宽太厚的带鱼不易入味。