风味酱茄子的做法 风味酱茄子怎么做
“简单易做的超级下饭菜,加入啤酒风味独特”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
风味酱茄子的做法步骤
1、原材料
2、将长茄子切成条
3、将2勺盐均匀的撒在切成条的茄子上,用手将盐抓均匀后,放置10分钟
4、碗内放少许干黄酱
5、倒入啤酒将干黄酱泻成较稀的状态
6、将猪肉、洋葱、姜及蒜分别切碎,猪肉最好是五花肉,这样做出来的炸酱味道较香。
7、锅热后放入少许油,放入切好的肉沫,肉沫炒至颜色发白时,放入洋葱碎和姜末,继续翻炒
8、放入用啤酒泻好的黄酱液,小火炸制片刻。肉酱小火熬制味道非常香
9、锅内肉酱黏稠时,将其捞出备用
10、将用盐沙好的茄条用力的把水分撰出来,这样后期煎制时茄子就不会吸油
11、锅内放入少许油,一丁点即可,将去水的茄条放入锅中小火煎制片刻
12、锅内放入热水,稍盖过茄子即可
13、将炸制好的肉酱放在茄子上(根据自己的口味放置,因为肉酱较咸,可少放些,现在提倡少油少盐)小火酱10分钟即可,
14、锅内汤汁粘稠时,放入蒜末,翻炒均匀后关火
15、将茄条装盘,并将肉酱到在上面。咸鲜的老北京酱茄子就做好了,加入啤酒,口味相当独特,超级下饭