香味煎带鱼的做法 【天津】香味煎带鱼 香味煎带鱼怎么做

“从小最喜欢吃鱼了，长大以后做鱼也是我先要掌握的一门手艺，各种做法都要尝试。吃的多，做的多自然也就比较拿手了。今天这个带鱼不红烧，不家熬，咱们给它煎酥以后浇汁，哎呀呀味道别提多香了，所以我家就叫它香味煎带鱼了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

香味煎带鱼的做法步骤

• 1、带鱼剪段儿刮鳞，我吃带鱼怕腥都把白鳞去掉，根据自己平时的习惯可以不去。洗干净控水。

• 2、青红椒切碎。姜蒜切末。

• 3、免得手忙脚乱先把料汁调好。白糖，醋，料酒，生抽，酱油，淀粉，盐用水调匀。

• 4、带鱼用厨房纸巾擦干水分，一点水也不能有。

• 5、油烧热，带鱼下锅炸。

• 6、炸至两面金黄捞出，摆在盘子里。

• 7、锅里留底油，凉油下姜蒜末爆出香味。

• 8、把调好的料汁倒进去。

• 9、煮开，汤汁变稠下青红椒关火。

• 10、把料汁浇在带鱼上面就好了。

• 11、很简单，超级美味。

小窍门

这道鱼的重点味道是汤汁的所在，所以汤汁不能少，根据鱼的多少调节料汁的量。带鱼一定要用厨房纸巾擦的干干的一点水也不能有，不然下锅炸会爆油，以免烫伤。鱼开始下锅时油要烧热，9成热为宜，油温过低鱼容易粘连散破。鱼下锅改中小火炸。