浇汁上海青的做法 浇汁上海青怎么做
“上海青又叫瓢儿白,有点回甜的味道。这是我对上海青的小印象。
家人都喜欢吃绿叶菜,一般都是烧绿叶菜汤,直接用水煮下吃,感觉更原汁原味些。炒绿叶菜总怕炒过火,感觉调料还没放好菜就得起锅了。
今天做上海青是小炒焖浇汁,此菜松软爽口,汤汁浓郁~”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
浇汁上海青的做法步骤
1、将上海青剥开洗净,用盐水泡几分钟
2、将洗净的上海青沥水
3、备好水淀粉待用
4、生姜切片,花椒少许,用刀把花椒压一下
5、锅里放油,油稍热就放入姜片花椒爆香
6、倒入上海青,放少许盐快速翻炒,火别开太大了
7、菜稍炒焉,紧接着倒入少许清水焖5秒,随后余下锅内汤汁,上海青起锅盛盘
8、把备好的水淀粉倒入锅内余下的汤汁中,给少许鸡精,拌匀
9、把调好的汤汁均匀的浇在上海青上即可
10、松软可口的上海青就做好了
小窍门
勾芡的上海青汤菜融和,鲜美入味,松软爽口,虽说不上佳肴,但绝对是美味儿的
有人问水淀粉,就是放两勺淀粉在小碗里,加少许清水搅匀就可以了;不是非得专买什么水淀粉。