香芹炒脆肉脘鱼的做法 香芹炒脆肉脘鱼怎么做

“脆肉鲩是在特定的环境条件下用特殊饲料饲养出来的优质草鱼，俺们这边的特产，有一个镇专门养殖此东东。在急剧流动的池水里，鱼飞速游动，使肌肉经常运动，减少脂肪积累，增加肌肉韧度。日复一日，年复一年，脆肉鲩成为游泳健将。而且，喂养脆肉脘用的不是普通的饲料，而是用蚕豆，呵呵。
脆肉脘的肉比较结实，久煮不烂，非常爽脆。特别是鱼腩部分，甘香可口，好吃。这边市场上卖要20元一斤，比一般的脘鱼贵很多。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香芹炒脆肉脘鱼的做法步骤

• 1、将鱼肉切蝶片，用蛋清、韭黄、葱花腌制半小时。

• 2、芹菜洗净切段备用。

• 3、鱼片汆水待用。

• 4、起油锅，如肥猪肉炸出油，爆香姜丝，下鱼肉煸炒。

• 5、加入料酒，加芹菜炒至断青。

• 6、加盐、鸡精调好味道就行了。