菊花里脊的做法 菊花里脊怎么做

“东北传统特色菜，外焦里嫩，酸甜适口，造型美观”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

菊花里脊的做法步骤

• 1、里脊肉先冷动一会，稍硬即可，比较好切，先橫着切片但底部不能切断，如果切不好可以用筷子垫在底部，

• 2、再竖过来切条，个人感觉还是细点比较好看，但要注意底部千万别切断

• 3、小碗打入鸡蛋清，放入切好的肉，加入盐.料酒.花椒水，用手抓一下，淹十分钟

• 4、放入淀粉盆中，沾上淀粉，沾上后抖落抖落，反复几遍，沾满

• 5、油温七-八成热时入油锅中炸，可以用筷子夹住底部，下入定下形，这样可以使菊花散开，定形炸一会后，捞出，复炸一遍再

• 6、炒勺留底油，下入番茄酱煸炒一下，要小火，加糖.醋加适量水，熬到起小泡时加一点水淀粉

• 7、把番茄酱汁浇到炸好的菊花肉是即可

• 8、装饰上花叶

• 9、成品图

小窍门

酸甜口可以根据自己的喜欢定，怕酸可以不加醋，淹肉时盐要少，也可以撒点芝麻增香