大米变红色是怎么回事

因为受潮变质变红。大米出现红色是因为大米已经出现了变质的情况，变质变红的大米里面是含有着非常多的黄霉曲素的，这种物质成分是不可摄入食用的。大米最好放在阴凉通风的地方进行保存，吃不完的大米分开包装进行密封，可以保存半年到一年的时间。