茄汁里脊的做法 茄汁里脊怎么做

“和糖醋里脊做法类似，加入番茄汁色泽好看，味道更好，不喜欢的可以不加！酸甜口，很适合夏天没胃口的你，外酥里嫩，既可下饭，也能做小零食。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

茄汁里脊的做法步骤

• 1、里脊肉片成1cm左右的薄片，用刀背敲打。

• 2、纵向切成1cm的条。

• 3、里脊条里面加入盐，胡椒粉，一个蛋清，一勺料酒，抓拌均匀，腌制15分钟。

• 4、玉米淀粉加入水，调成糊，里面不能出现疙瘩，面糊捞起有拉丝的感觉，面粉不能太稀了，否则挂糊挂不住。

• 5、加入两勺食用油，搅拌均匀，可以减轻粘性，把腌制好的里脊条倒入，均匀的裹上糊。

• 6、调个碗汁：5勺番茄汁，3勺白糖，1勺白醋，半勺盐，4勺水淀粉，搅拌均匀。

• 7、起锅烧油，油温6成热，筷子下去出现密集的气泡。

• 8、用筷子一条一条的放入油锅炸，炸至表面微黄定型捞出。

• 9、油温8成热，下锅继续复炸一次，40秒到1分钟即可，表面炸至金黄酥脆，捞出控油。

• 10、另起锅，倒入碗汁，加入一勺热油，中小火煮至粘稠。

• 11、倒入炸好的里脊条，翻拌均匀。

• 12、撒上熟芝麻，翻拌均匀。

• 13、成品图。

小窍门

1、面糊也可以用面粉加个鸡蛋调糊，不要太稀，否则挂不住。
2、里脊条复炸一次，这样才能外酥里嫩的效果。