荷叶米粉蒸排骨的做法 荷叶米粉蒸排骨怎么做

“米粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜，属于川菜。将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉抓匀，掸上一点点的水放入锅内隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，一根根排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，清香鲜嫩，是一道经典的家常菜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

荷叶米粉蒸排骨的做法步骤

• 1、准备调料腌制排骨用。

• 2、先将排骨的血水充分的泡出。

• 3、用汤勺：红烧酱油2勺、生抽1勺、鱼露一勺放入排骨中。然后放6-7克的盐。

• 4、洋葱和姜切成丝也放入排骨中，抓匀。放入食品袋腌制一宿，让其入味。

• 5、大米用干净棉布擦干净即可。

• 6、放入平底锅，加入十三香和肉桂粉和少许的盐。小火焙成发黄即可。

• 7、用擀面杖压碎，成大粒状。备用。（不要用粉碎机，太细的粉口感不好）

• 8、一张鲜荷叶，用水洗净，然后用开水煮一下。（没有荷叶不用也可以的）

• 9、取出腌制好的排骨，将米粉撒入。

• 10、拌匀。

• 11、将荷叶撕成小块，铺在竹屉上。

• 12、放入排骨。

• 13、切一些姜末。

• 14、撒在排骨上面，大火蒸90分钟。

• 15、非常非常的美味哦，外面裹着的米是酥糯的，里面的排骨是软嫩的，十三香的浓郁加上荷叶的清香，更是给这道菜加了分。

小窍门

制作的米粉一定要是大粒的，这样蒸出的排骨米特别的香，还有嚼头，口感不会腻。腌制排骨的时候，时间长会入味。根据自己的时间和口味随时掌握吧。