春笋炒素的做法 春笋炒素怎么做

“过了立春，又到一年之初的春笋季！
春笋味道清淡鲜嫩，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食，
笋也是荤素百搭的上好食材，新鲜的春笋拿来凉拌、煎炒或者炖汤，都非常的鲜嫩清香的。
今天就顺手拿家里现有的食材，简单搭配一道清爽的炒素，全素也鲜美！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

春笋炒素的做法步骤

• 1、1、黑木耳和干香菇提前泡发；

• 2、1、黑木耳和干香菇提前泡发；

• 3、2、春笋剥去壳，切半后斜切成薄片（我切下了嫩尖头，另外用来煲汤）；

• 4、2、春笋剥去壳，

• 5、3、热锅入油，加入笋煸炒一会；

• 6、4、加入黑木耳、香菇和撕碎的面筋，一起翻炒；

• 7、切半；

• 8、5、然后加入高汤加盖焖烧至熟；

• 9、4、加入黑木耳、香菇和撕碎的面筋，一起翻炒；

• 10、6、待汤汁差不多收干的时候加入芝麻油、鸡精和葱，翻炒拌匀即可装盘。

• 11、4、加入黑木耳、香菇和撕碎的面筋，一起翻炒；

• 12、4、加入黑木耳、香菇和撕碎的面筋，一起翻炒；

• 13、4、加入黑木耳、香菇和撕碎的面筋，一起翻炒；

• 14、5、然后加入高汤加盖焖烧至熟；

• 15、5、然后加入高汤加盖焖烧至熟；

• 16、6、待汤汁差不多收干的时候加入芝麻油、鸡精和葱，翻炒拌匀即可装盘。

• 17、6、待汤汁差不多收干的时候加入芝麻油、鸡精和葱，翻炒拌匀即可装盘。

小窍门

1、黑木耳和干香菇提前泡发；
2、春笋剥去壳，切半后斜切成薄片（我切下了嫩尖头，另外用来煲汤）；
3、热锅入油，加入笋煸炒一会；
4、加入黑木耳、香菇和撕碎的面筋，一起翻炒；
5、然后加入高汤加盖焖烧至熟；
6、待汤汁差不多收干的时候加入芝麻油、鸡精和葱，翻炒拌匀即可装盘。

小贴士：
1、切笋时，注意要斜着纹理切，切断粗纤维后笋才会吃起来比较嫩；
2、切下的嫩尖头另外用来做腌笃鲜，很鲜美，一笋两吃；
腌笃鲜详细做法请点击：

3、春笋可以稍微多放些油将笋直接爆炒，就不要先焯水了，但是如果是冬笋的话一定要先焯水，去除麻涩的口感；
4、面筋也要撕碎了放进去，这样面筋就能吸饱汤汁更好吃。