清炒蕨菜的做法 【解密舌尖美味】#秘境#--清炒蕨菜 清炒蕨菜怎么做
“蕨菜也叫如意菜,吉祥菜等,为凤尾蕨科蕨属的森林植物,味道鲜美,香嫩可口,营养价值高,含有多种维生素和矿物质。据《本草纲目》记载:“甘清无毒,去暴热,利水道,令人睡,补五脏不足。”日本民间誉之为“雪果门珍”。
蕨菜的做法很多种,清炒是比较家常且简单的做法,蕨菜食用前经沸水烫后,浸入凉水中除去异味后,再进行炒制,炒制好的蕨菜有那股子小粘稠味,是一款非常下饭的时令菜。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
清炒蕨菜的做法步骤
1、主料:新鲜蕨菜副料:蒜、红椒、香菜调料:生抽、盐、料酒
2、蕨菜在水中浸泡半小时后,入热水中焯烫后捞出过凉切成丁状
3、红椒切丁、大蒜切末、香菜切段备用
4、锅中做油,油温7成热时将蒜末、红椒丁放入锅中炒制
5、炒出香味后将蕨菜丁放入锅中炒制、依次加入生抽、盐、烹入料酒,炒制1分钟后撒入香菜段即可出锅食用
小窍门
1、新鲜蕨菜要浸泡并焯烫,去除苦涩味道;
2、这是一道快手菜,炒制过程要大火快炒、一气呵成。