蕨菜干炒麻辣肠的做法 蕨菜干炒麻辣肠怎么做

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

蕨菜干炒麻辣肠的做法步骤

• 1、新鲜蕨菜去掉头上卷曲的叶子，搓洗干净表面绒毛。

• 2、放开水锅中焯下水。

• 3、投凉，太阳底下暴晒一天。

• 4、五斤蕨菜晒出来就这么一丢丢。

• 5、晒好晾凉后用塑料袋包扎好，可以存放两年都没问题。

• 6、吃的时候，将干蕨菜用开水浸泡发。

• 7、捞出切段。

• 8、麻辣肠切片放清水里面煮三分钟左右。

• 9、煮好将麻辣肠捞出。

• 10、煮麻辣肠的水继续煮蕨菜干。

• 11、水快煮干时倒入麻辣肠翻炒一会，放一勺食用油将麻辣肠里面的油也逼出来。

• 12、放入蒜末翻炒均匀。

• 13、炒至蒜末断生，调入少许鸡精翻炒均匀即可出锅。

• 14、喜欢吃辣椒的可以将辣椒放油锅中加少许食盐煸炒至断生。

• 15、将麻辣肠蕨菜倒入锅中焖两分钟左右即可。

• 16、辣椒选用新鲜的红美人椒，辣椒籽少，肉厚，口感好，微甜微辣最合适了。