清炒蕨菜的做法

蕨菜是什么呢?蕨菜的功效与作用问题有哪些?蕨菜的营养价值高吗?清炒蕨菜的做法简单吗?这种野菜主要食用的部分是蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶呢？这些问题经常被大家提起来那么，今天我就简单的来为大家介绍一下这个蕨菜的功效与清炒蕨菜的做法吧！

一、清炒蕨菜的食材用料

1、野生蕨菜 一斤

2、盐 适量

3、油 适量

4、鸡精 适量

5、干红辣椒 四个

6、野葱 一小把

二、清炒蕨菜的做法

1、准备好蕨菜和野葱

2、一根根的去头去尾，去头的目地是把最下面比较老的地方去掉!因为老的口感不好，头部分就是蕨菜长大后的叶子毛毛太多不能吃!

3、再用手分成俩瓣。

4、如果长的肥一些的就再分开，太长的话可以折断。

5、全部分好后就开始放盐腌制!这时盐要多一点才能把蕨菜里面的苦水腌出来，放完盐要用手反复揉搓，让每根蕨菜都能吃到盐。

6、腌制十几分后反复用清水洗净再捻干备用!

7、再准备好干红辣椒野葱，

8、把油烧至七成热放入辣椒炒香，记住别炒糊了，油太热了可以关火炒!

9、再放入蕨菜翻炒，快熟时再放入野葱盐鸡精翻炒起锅!

10、起锅装盘就可以享用美食啦!

三、清炒蕨菜的功效

蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜， 喜生于浅山区向阳的地块，中国大部分地区均有。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒着吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。它含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，其中的黄酮类物质还有抗肿瘤、抗氧化、抗自由基的作用。但含有一种叫做原蕨苷的物质。 被认为对人类是可能致癌的植物。原蕨苷是易于溶水的，如果在烹饪之前把蕨菜在水中充分浸透，且换几次清水的话，蕨菜中的原蕨苷含量就会降低。还可以将蕨菜焯水，也可降低原蕨苷含量。蕨菜具有营养价值非常高的各种营养素，比如含有大量的维生素C、钾、钙、磷、铁、锰、铜、锌等营养素，而且在临床上有很好的药用功效，它具有清热解毒、利湿滑肠的作用。因为它含有蕨菜素，对细菌有抑制作用，可用于身体出现的肠风、热毒、湿疹、疮疡等，对疾病有良好的治疗作用。蕨菜的某些成分有扩张血管、降低血压、血脂的功效。还具有促进胃肠蠕动、下气通便的功效，临床上常常用于治疗泄泻、痢疾、小便淋漓不通，有一定的治疗作用。还有补益脾胃、益气、增强机体免疫机能的功效。

有关蕨菜的功效作用问题和清炒蕨菜的做法，今天就简单的讲到这里啦，相信小伙伴们看完之后对于蕨菜一定有了非常深刻的了解以及相关的认识。所以，这种蔬菜平时可以多吃哦!这是非常美味的一种食材，希望它能成为你们餐桌上的时尚单品哦！