面筋炒蕨菜怎么做？蕨菜还有很多做法哦

蕨菜是一种很美味的野菜，其实蕨菜可以说是吃的最普遍而且也最受欢迎的一种野菜了。但是即使很受欢迎，但是基本上不会有人去大批量种植，一般都是到季节之后去野外采摘，如果人工种植的话是很容易失去它的味道的。那么蕨菜一般怎么吃呢，北方最常吃的是面筋炒蕨菜。

一、面筋炒蕨菜的做法

原料：蕨菜200克，炸面筋100克，盐、味精、酱油、葱、姜丝各适量，水淀粉50克，香油少许，色拉油30克。

制法：

1、将蕨菜洗净，入沸水中焯熟，人冷水中浸泡半小时，取出后控去水分切为寸段备用。

2、将炸面筋切为细丝备用。

3、盐、酱油、味精、水淀粉同入碗中调匀备用。

4、锅上火，倒入色拉油，油热入葱丝、姜丝煸炒片刻，然后将蕨段、面筋丝同入锅中颠炒几下，烹入碗中调料，调味勾芡，点香油后出锅即成。

二、蕨菜的其他做法

1、香辣蕨菜

原料：蕨菜200克，香辣酱20克，盐、味精、葱丝各少许，色拉油30克。

制法：

（1）将蕨菜洗净，入沸水中焯一下，捞出后入冷水中浸泡半小时后切寸段备用。

（2）炒锅上火，倒入色拉油，油热入香辣酱和葱丝煸炒出红油，入蕨菜段翻炒几下，入盐，味精同炒片刻即成。

2、炸蕨菜鱼

原料：蕨菜250克，面粉50克，淀粉20克，鸡蛋2个，盐、味精各适量，色拉油500克(约耗70克)。

制法：

（1）将蕨菜洗净，入沸水中略焯，入冷水中浸泡半小时，捞出晾晒至表面无水分备用。

（2）取大碗一只，放入面粉、淀粉和盐、味精，加少量水，打入鸡蛋调成稠糊备用。

（3）炒锅上火，注入色拉油，油温升至七成热时，将蕨菜整根入面糊中蘸一下，入锅中煎炸呈金黄色即成。

3、凉拌蕨芽

原料：嫩蕨菜250克，葱、蒜、醋各适量，盐、味精少许，香油少许。

制法：

（1）将蕨菜芽洗净入水中略焯，捞出入冷水浸半小时，葱、蒜切末备用。

（2）蕨芽、葱、蒜末入盘加各味佐料拌匀即成。

4、冬菇蕨菜

原料：蕨菜200克，香菇100克，胡萝卜20克，青椒1个，葱、姜各3克，盐、味精、酱油、料酒各适量，水淀粉少许，色拉油30克。

制法：

（1）将蕨菜择洗干净，入沸水中焯熟，泡入温水中1小时左右取出切寸段备用。

（2）香菇择洗干净，切为粗丝，入沸水中焯一下捞出控去水分备用。

（3）萝卜、青椒分别洗净，切成小碎了备用。

（4）葱、姜洗净切丝备用。

（5）盐、味精、酱油、水淀粉调汁备用。

（6）炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱、姜丝煸炒片刻，入香菇丝、蕨菜段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下，烹料酒，加入碗中料汁倒入翻炒几下即成。

面筋炒蕨菜其实不是蕨菜最典型的做法，但是也可以说是最常吃的做法了。南北通吃的蕨菜做法可能属凉拌蕨菜了，但是凉拌蕨菜用的蕨菜也就那么一两种。但是蕨菜的品种可是有很多的哦。所以说到蕨菜，做法也是各式各样的哦。你认识蕨菜了吗？